1、原 料
在白 酒酿造过程中所采用的原 材是很重要的，其酒品质、风格与酿酒粮食的选择和使用是相 关的。而且浓香型白酒可分为两 类，一类是单 粮，使用的原料主要是高 粱，以糯 高 粱为好，要求高粱籽粒饱满、成 熟、干净、淀粉含量高，然后加上古法酿 造，再经过几十道工序，形成浓香型 白酒独特的风味，这类酒的代表有泸州老窖。
另一类 是五粮类，这种类型的酒一般都是 多种粮食，多粮不仅增加了酒 体复合性，也是更具有 地方文化的特色。除此浓香白酒 能稳压其他香型白酒，是离不开浓香鼻祖泸州老窖和五粮液的，它们在产能和销量上多年以来都是稳居前茅，而五粮液酒更是代表。
2、窖 池
俗话 说，千年老窖万 年 糟，一款好的老酒全 凭窖龄老。浓香型白 酒使用的窖池与其 他酒的窖池有所区别，它使用窖 池时，利用的是 泥窖，经不间断 的发酵，故而窖池常被人称为“活 窖”。
所以窖 池越老，其中窖泥的酿 酒微生物就越多、活性越强、生产的酒 也就越好，就像 手工师傅越老越值 钱一样。比如川 酒的代表国窖1573，使用的窖 池就比较老，从明朝万历年间(公元1573年)一直连 续用到现在，因此这款酒非 常受欢迎，具有窖 香浓郁，口感 绵甜爽净、尾 净香长、回味悠长的风格特点。
